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Pâtes aux moules et au chorizo

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1kg = 2 L de moules de bouchot

1 grosse échalote

40g de beurre

250g de pâtes

10cl de crème liquide

50g de tomates confites

80g de chorizo

quelques brins de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de curry en poudre

poivre du moulin

Préparation

  • Nettoyez les moules. Dans une cocotte, faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre, puis à feu vif, ajoutez les moules, le vin blanc et le curry.
  • Laissez ouvrir les coquillages en remuant régulièrement.
  • Lorsque les moules sont bien ouvertes, égouttez-les en réservant le jus. Décoquillez-les et réservez.
  • Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème liquide puis faites réduire à nouveau de moitié. Poivrez.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Coupez le chorizo et les tomates confites en dés.
  • Dans une sauteuse, faites suer le chorizo quelques minutes à feu doux sans colorer, puis ajoutez les tomates, les moules, les pâtes égouttées et la crème réduite.
  • Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer tous les ingrédients, puis servez parsemé de coriandre ciselée.
C Cuisine et délices

Photos

Pâtes aux moules et au chorizo, photo 1Pâtes aux moules et au chorizo, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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