Pâtes aux moules et au chorizo

Name: Pâtes aux moules et au chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg = 2 L de moules de bouchot; 1 grosse échalote; 40g de beurre; 250g de pâtes; 10cl de crème liquide; 50g de tomates confites; 80g de chorizo; quelques brins de coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe de curry en poudre; poivre du moulin

Plat

facile

25 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Nettoyez les moules. Dans une cocotte, faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre, puis à feu vif, ajoutez les moules, le vin blanc et le curry.
Laissez ouvrir les coquillages en remuant régulièrement.
Lorsque les moules sont bien ouvertes, égouttez-les en réservant le jus. Décoquillez-les et réservez.
Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème liquide puis faites réduire à nouveau de moitié. Poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Coupez le chorizo et les tomates confites en dés.
Dans une sauteuse, faites suer le chorizo quelques minutes à feu doux sans colorer, puis ajoutez les tomates, les moules, les pâtes égouttées et la crème réduite.
Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer tous les ingrédients, puis servez parsemé de coriandre ciselée.

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