Ptitchef

Pintade aux abricots et miel

Plat
2 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ

24 abricots secs moelleux

4 grosses cuillères à soupe de miel liquide


80 g d'amandes effilées grillées

0,75 l de bouillon de volaille

5 cl d'huile d'olive

Préparation

  • Coupez la pintade en morceaux.
  • Faites les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte.
  • Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les
    oignons émincés à fondre.
  • Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.
  • Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout.
  • Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte.
  • Mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1 heure en remuant la volaille de temps en temps.
  • Ajoutez les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 minutes.
  • Faites griller les amandes à la poêle, et parsemer sur la pintade.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé





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