Ptitchef

Pintade aux moriles et gratin de céleri

Plat
6 parts
1 heure
30 min
moyen
475 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pintade (coupée en 8)

50gr de morilles séchées

1CS d'huile

1cc de beurre


15 cl de bouillon de volaille

15cl de vin blanc

1CS de farine


1/4 de céleri -rave

3 jaunes d'oeufs

15cl de crème liquide

1/2 jus de citron

persil

sel

poivre

Préparation

  • Réhydrater les morilles dans 15cl d'eau tiède pendant 1H.Egoutter et réserver l'eau.

    Dorer la pintade dans une cocotte avec l'huile.Fariner et mélanger.Verser le vin,l'eau des morilles et le bouillon.Laisser mijoter 30 minutes.

    Pendant ce temps,cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes 15 minutes dans de l'eau salée et le céleri épluché et tranché en lamelles 10 minutes dans de l'eau citronnée.

    Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre avec persil,sel et poivre.

    Préchauffer le four à 210°C.

    Disposer les pommes de terre et le céleri dans 6 petits plats à gratins.Saler et poivrer.Verser dessus les jaunes d'oeufs battus et la crème.Enfourner 20 minutes.

    Réserver les morceaux de pintade.

    Faire réduire la sauce de moitié à feu vif et ajouter les morilles.

    Servir la pintade avec les gratins surmontés d'une morille et la sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 387g
Calories: 475Kcal
  • Glucides: 26.7g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 36.1g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

gisele, 14/12/2018

TRES BON

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