Poivrons farcis aux riz

Préparation

• Découpez un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron.
  A l'aide d'une petite cuillère, ôtez les graines et les nervures blanches.
• Émincez l'échalote et faites la revenir avec la viande hachée et le persil.
  Bien émietter la viande.
• Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et faites cuire le riz.
• Mélangez le riz, la viande et l’œuf entier.
  Salez, poivrez et mélangez.
  Remplir les poivrons de cette farce.
• Pelez et épépinez les tomates.
  Coupez les en quatre et faites les revenir dans une sauteuse.
• Ajoutez le coulis de tomate, l'ail écrasé, les feuilles de thym et de laurier, le basilic, sel et poivre.
  Laissez mijoter 10 minutes.
• Dans un plat allant au four disposez les poivrons et la sauce tomate autour. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire 20 minutes à 200 °C.