Pommes de terre au four, farcies au bacon, aux anchois et à la sauge

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre avec leur peau
• Huile d'olive
• Sel de mer
• 4 tranches de bacon (ou poitrine de porc) fumé
• 8 feuilles de sauge fraiche
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux dans la longueur
• 1 citron