Poulet au basilic et sa poêlée de légumes.

Préparation

• C’est une recette pleine de couleur . Le basilic sous la peau du poulet lui donne une saveur particulière.
  La pomme de terre et l’oignon vont très bien ensemble.
  La fondue de poivrons rouges est un plaisir pour le palais.
  Surtout pensez à éplucher les poivrons avant, car la peau n’est pas agréable en bouche et s’il faut l’enlever après cuisson ( ce que j’ai fait) c’est plutôt galère.
  Avec cette recette, c’est l’été toute l’année, dans votre assiette.
  
  MÉTHODE :
  Désossez les cuisses de poulet.
  Glissez quelques feuilles de basilic sous la peau ( quantité en fonction du goût) .
  Une giclée d’huile d’olive sur chaque cuisse.
  Massez bien des deux côtés.
  Salez, poivrez.
  Mettez dans un plat côté peau vers le bas.
  Glissez le tout dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant une 20aine de minutes.
  Tournez les cuisses à mi-cuisson.
  Épluchez à l’économe les poivrons rouges.
  Coupez-les en lanières.
  Mettez le tout dans une sauteuse avec 2 c.s d’huile d’olive.
  Salez.
  Rajoutez le paprika et le thym frais.
  Laissez confire.
  Fin cuisson, rajoutez le concentré de tomates.
  Lavez et épluchez les pommes de terre.
  Coupez en petits dés.
  Épluchez et coupez les oignons en petits dés.
  Dans une sauteuse, mettez le beurre et 3 c.s d’huile d’olive.
  Faites-y cuire les pommes de terre et les oignons.
  Salez, poivrez.
  Après cuisson, sortez le poulet du four.
  Laissez reposer un moment.
  Coupez le poulet en grosses lamelles.
  Gardez la peau.
  Servez le poulet, entouré de légumes.
  Parsemez de persil.