Rougail salée

Ingrédients

• 600 g de poitrine salée en tranche
• 2 tomates assez grosse
• 1 oignons
• 1 piment
• sel
• thym

Préparation

• Couper les tranches de salée en morceaux d 2 cm de large, les mettre à bouillir dans de l'eau chaude 10 minutes après ébullition. Égoutter dans une passoire.
• Couper les tomates en petit morceau et émincer les oignons.
• Dans une marmite ajouter l'huile et les morceaux de salée, les faire frire un peu, couvrir à moitié car l'huile éclabousse, ajouter les oignons et le thym laisser roussir un instant puis ajouter les tomates et le piment, mélanger et laisser réduire à couvert 10 à 15 minutes ajouter un peu d'eau si ça accroche.
  Rectifier l'assaisonnement.

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