Sauce spaghetti de la maman de Lexibule

Ingrédients

• 3 lbs de boeuf hachée maigre
• 1 pied de céleri au complet
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 1 très gros oignon rouge
• 8 grosses gousses d'ail
• 1 gros paquet de champignons blancs
• 1 cuillère à soupe de piments broyés
• 1/4 de tasse d'épices italiennes
• 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
• 3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 canne de soupe aux tomates
• 1 tasse de ketchup
• 1 canne de jus de tomates (48 oz)
• 1 canne de tomates italiennes en dés aux fines herbes (796 ml)
• Sel, poivre au goût
• 2 petites cannes de pâte de tomate à l'ail pour épaissir à la toute fin