Tarte ricotta - petits pois

Préparation

• Préparer la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson.
• Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
• Dans une poêle chaude anti-adhésive (pour ne pas rajouter de matière grasse).
• Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes, ajouter les petits pois et l'eau.
• Laisser cuire 10 minutes ou du moins jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
• Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en lamelles.
• Dans un saladier, bien mélanger la ricotta, les oeufs, la crème et le parmesan.
• Ajouter les feuilles de menthe réduite en petits morceaux et saler et poivrer.
• Ajouter la garniture aux petits pois.
• Précuire le fond de tarte 10 minutes à 210, 220°C.
• Verser la garniture sur le fond de tarte.
• Enfourner 1 h 20 à 210°C et recouvrir la tarte de papier alu si elle dore trop vite.