Travers de porc massalé

Ingrédients

• 1 kg de viande en morceaux
• 2 gros oignons
• 1 pincée de graines de moutarde
• 5 grains de fenugrec
• 3 clous de girofle
• 10 grains de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de safran
• 2 branches de caloupilé
• 8 à 10 gousses d'ail
• 50 g de gingembre
• 1 boite de tomates concassées ou quelques tomates fraîches pelées, coupées en morceaux.
• 6 cuillères à soupe de massalé en poudre
• huile
• tamarin sec

Préparation

• Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte et y faire fondre les oignons émincés et la moitié de l'ail pilé. Y ajouter le cumin, les graines de moutarde et le fenugrec.
• Laisser griller/roussir (attention, pas cramer).
• Ajouter les feuilles de caloupilé, bien mélanger et mettre la viande pour bien l'enrober avec les épices.
• Laisser dorer avec un peu de sel.
  Ajouter le reste d'ail, le gingembre, le safran. Bien remuer.
• Compléter avec les tomates concassées. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire.
• Quand la viande est tendre, mettre le massalé en poudre et le tamarin qui aura été délayé dans un peu de jus de cuisson.
• Laisser cuire encore 5 à 10 minutes et servir avec du riz et des grains.

Questions

Photos des membres