Ptitchef

Travers de porc massalé

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de viande en morceaux

2 gros oignons

1 pincée de graines de moutarde

5 grains de fenugrec

3 clous de girofle

10 grains de poivre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de safran

2 branches de caloupilé

8 à 10 gousses d'ail

50 g de gingembre

1 boite de tomates concassées ou quelques tomates fraîches pelées, coupées en morceaux.

6 cuillères à soupe de massalé en poudre

huile

tamarin sec

Préparation

  • Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte et y faire fondre les oignons émincés et la moitié de l'ail pilé. Y ajouter le cumin, les graines de moutarde et le fenugrec.
  • Laisser griller/roussir (attention, pas cramer).
  • Ajouter les feuilles de caloupilé, bien mélanger et mettre la viande pour bien l'enrober avec les épices.
  • Laisser dorer avec un peu de sel.
    Ajouter le reste d'ail, le gingembre, le safran. Bien remuer.
  • Compléter avec les tomates concassées. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire.
  • Quand la viande est tendre, mettre le massalé en poudre et le tamarin qui aura été délayé dans un peu de jus de cuisson.
  • Laisser cuire encore 5 à 10 minutes et servir avec du riz et des grains.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

corinne85, 01/06/2016

Euh il n'y a pas erreur pour le massalé ??? 6 cuillères à soupe c'est énorme, surtout que c'est à base de piment fort... heureusement que j'ai gouté mon plat avant de servir, il était immangeable tellement c'était piquant !!! j'aime bien piquant mais là... faut avoir un gosier en béton armé pour avaler ça ! j'ai ajouté du lait de coco, de l'eau et du sucre pour rattraper mais c'était limite...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Travers de porc mariné
Travers de porc mariné
3 parts
1h15m
facile
3 / 5
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
3.6 / 5
Recette Porc au caramel
Porc au caramel
4 parts
40 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec des travers de porc?Que faire avec des travers de porc?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez