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Velouté fanes de carottes

Par gourmandises : cuisine et voyage

Comme il fait encore frais, et bien ce velouté bien léger sera le bienvenu le soir! pourquoi pas?

  • Velouté fanes de carottes
  • Velouté fanes de carottes, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- des fanes d'une botte de carottes bio (de préférence !)
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon nouveau
- 1/2 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel ,poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 gros champignon de Paris
- quelques graines de courges ou autres

Préparation

Etape 1

Dans une casserole faire revenir tout doucement l'oignon haché avec l'huile d'olive, pendant 3 minutes

Etape 2

Ajouter la pomme de terre coupée en petits dés et les fanes de carottes

Etape 3

Bien mélanger le tout et recouvrir d'eau au niveau des légumes (ce qui fait environ 40 cl d'eau )

Etape 4

Saler, poivrer ensuite couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Etape 5

Verser le tout dans un blender et ajouter la purée de noix de cajou et la crème

Etape 6

Mixer bien le tout et verser dans les assiettes creuses

Etape 7

Parsemer de lamelles de champignons et de graines de courges

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc)


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