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Velouté fanes de carottes

G gourmandises : cuisine et voyage
Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
ou
Comme il fait encore frais, et bien ce velouté bien léger sera le bienvenu le soir! pourquoi pas?

Ingrédients

4 parts
des fanes d'une botte de carottes bio (de préférence !)


1 oignon nouveau

1/2 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel ,poivre

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 gros champignon de Paris

quelques graines de courges ou autres

Préparation

Etape 1

Dans une casserole faire revenir tout doucement l'oignon haché avec l'huile d'olive, pendant 3 minutes

Etape 2

Ajouter la pomme de terre coupée en petits dés et les fanes de carottes

Etape 3

Bien mélanger le tout et recouvrir d'eau au niveau des légumes (ce qui fait environ 40 cl d'eau )

Etape 4

Saler, poivrer ensuite couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Etape 5

Verser le tout dans un blender et ajouter la purée de noix de cajou et la crème

Etape 6

Mixer bien le tout et verser dans les assiettes creuses

Etape 7

Parsemer de lamelles de champignons et de graines de courges

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc)







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