Ptitchef

Velouté petits pois et son émulsion au lard fumé

Plat
6 parts
10 min
30 min
facile
105 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de petits pois frais ou congelés

1 litre d'eau

1 bouquet garni

Sel


30 g de beurre

Préparation

  • Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.
  • Y verser d'un coup les petits pois, tourner pour enrober les pois avec le beurre et les oignons puis mettre le bouquet garni, saler et mettre l'eau.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
  • Ôter le bouquet garni et passer ensuite le tout au blender afin d'obtenir un velouté très fin. Réserver jusqu'au service.
  • Dans un ramequin, mettre le velouté et mettre dessus l'emulsion au lard fumé chaude.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 270g
Calories: 105Kcal
  • Glucides: 8.1g
  • Lipides: 4.7g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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