Biscuits apéro gingembre-sésame

Name: Biscuits apéro gingembre-sésame
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine; 1 oeuf plein air; 1 jaune d’oeuf plein air; 50 g de gingembre frais; 60 g de sésame blanc et noir (mélangés); 1 gousse d'ail; 1 cuillère à moka de gingembre en poudre; 1 Cuillère à soupe de soja clair; 45 ml d'huile neutre; 1 Cuillère à soupe d'huile de sésame; - sel; poivre

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Apéritif

facile

47 min

191 Kcal

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson35 min

Préchauffer le four à th. 7.
Peler le gingembre et le débiter en petits morceaux. Éplucher le gousse d'ail et la couper en 2.
Avec un presse-ail, recueillir la pulpe du gingembre et de l'ail. Ajouter le soja et les huiles, fouetter pour émulsionner.
Si vous n'avez pas de presse-ail, mettez le gingembre et l'ail coupés en morceaux dans un petit hachoir.
Hachez une première fois. Ajouter les huiles et le soja, mixez de nouveau pour émulsionner.
Mettre dans le bol d'un robot la farine et l'émulsion gingembre-huile-soja, 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre et mélanger.
Ajouter l’œuf et le jaune, les graines de sésame puis mélanger de nouveau.
Déposer la pâte, qui aura un aspect "caoutchouteux" et gras, sur un plan de travail fariné et former un boudin avec.
Placer ce boudin entouré de papier cuisson sur un tapis de silicone et enfourner pour 20 minutes. A mi-cuisson, ôter le papier de cuisson et poursuivre .
Avec un couteau bien aiguisé, tailler en biais le boudin en tranches régulières, d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les disposer sur le tapis de cuisson et enfourner pour 15 minutes de cuisson supplémentaires en les ayant préalablement saupoudrer de gingembre en poudre.