Ptitchef

Verrines aux saveurs orientales

Apéritif
4 parts
10 min
5 min
facile
Pour accompagner notre dîner « couscous » et rester dans les saveurs du Maghreb, je voulais faire un apéritif/entrée coloré et représentatif de ce qu’on mange chez nous.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le houmous :

1 petite boîte de pois chiches

2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

1/2 citron jaune

1 filet d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Sel




Caviar d'aubergine :

1 grosse aubergine

Huile d'olive

1/2 citron jaune

Sel

poivre

Préparation

  • Mixez le tout (pois chiches rincés et égouttés, tahini, jus de citron, ail épluché et dégermé) dans votre robot.
  • Ajoutez l'huile d'olive en continuant de mixer.
  • Rectifiez au palais selon vos goûts (sel, poivre, plus de citron, plus de tahini)
  • Parsemez de paprika et réservez au frais.
  • Caviar d'aubergine :
    Passez l'aubergine entière au grill du four en la retournant de temps en temps pour qu'elle soit bien grillée de tous les côtés.
  • Enfermez-la dans un sac plastique et laissez refroidir.
  • Après vous pouvez l'éplucher très facilement : oui, c'est la même technique que pour le poivron.
  • Découpez-la en gros cubes et mixez avec le jus d'un demi-citron.
  • Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, environ 3 cs (en fonction de la taille de votre aubergine et de vos goûts).
  • Mettez une grosse cuillerée de houmous au fond de la verrine, recouvrez avec du caviar d’aubergine et parsemez de pignons grillés à sec dans une poêle. L’association a très bien fonctionné !

Conseils et astuces:

Le tahini se trouve dans les épiceries orientales ou dans certains supers/hypermarchés. Moi je l’achète au Franprix du coin… C’est de la purée de sésame, un condiment typique très utilisé en Israël notamment.

Vous pouvez équilibrer votre houmous comme vous le souhaitez : moins de citron, plus de tahini, etc. Attention par contre avec l’ail, je n’en ai mis qu’une seule gousse et je trouvais qu’on le sentait déjà beaucoup…

Questions:






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