Ptitchef

Filets de merlan frits avec la chapelure japonaise

Apéritif
4 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Quelques petits filets de merlan sans arêtes

1 ou 2 oeufs (assez pour y tremper tous les poissons et qu’ils en soient bien enrobés)

Sauce soja au goût

farine (assez pour bien enrober les filets)

chapelure japonaise Ottogi

1 ou 2 litres d’huile de friture ou de végétalien

Sauce sirarcha ou sauce piment douce ou autre sauce de votre choix

Préparation

  • Bref, les œufs battus avec un peu de sauce soja (quantité au goût, faut que ça soit bien salé) dans une assiette creuse.
  • La farine dans un saladier.
  • La chapelure dans un autre saladier.
  • Dans une friteuse (si possible une friteuse électrique réglée sur 180°C, ou bien une casserole réservée à cet usage).
  • Une grande casserole inox à bords hauts, avec un thermomètre à cuisson pour être assuré de frire à 180°C environ, mettre l’huile à chauffer.
  • Pendant que ça chauffe, passer les petits poissons d’abord dans la farine, bien secouer l’excédent.
  • Puis dans l’œuf/soja et enfin dans la chapelure Ottogi, appuyer pour que ça colle bien, et frire très rapidement : les filets sont tellement fins qu’ils sont cuits à l’instant.
  • Réserver sur du papier absorbant et servir avec une sauce de votre choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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