Ptitchef

Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon

Plat
4 parts
5 min
40 min
facile
Du poisson croustillant et fait maison pour aujourd'hui !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de filets de merlan

4 pommes de terre type bintje

1/2 botte de persil

75 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


un peu de farine

1 oignon moyen

Sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 mn (en autocuiseur 12 mn), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.
  • Dans un mixer (type Vorwerk ou autre), réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
  • Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un oeuf, les aplatir et les passer dans la farine.
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
    Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 mn sur chaque face.
    Servir aussitôt

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

Questions:

Peut on cuire ces boulettes au four ? Merci

Réponse:

Je n'ai jamais testé mais pourquoi pas Le problème est d'obtenir un croustillant digne de ce nom Si vous testez dites moi le résultat Merci




Commentaires des membres:

08/03/2017

Ça l'air bon et délice merci chef

(0) (1) Signaler
SANIOURA, 08/03/2017

Delicieux accompagne avec 1 SALADE

(1) (0) Signaler
ptitchef4586, 08/03/2017

Pourquoi, toujours vowerk, pourquoi pas magimix plus pratique; mais je vais faire cette recette, car raz le bol de la viande

(2) (1) Signaler
BobD, 08/03/2017

Pour une cuisson au four, rouler les croquettes dans la polenta. Vous aurez le croustillant.

(4) (0) Signaler
09/02/2013

AVEC THON AUSSI

(1) (0) Signaler
smtpat
smtpat, 13/03/2010

Vraiment très simple, à essayer !

(1) (0) Signaler

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