Ptitchef

Mini pans bagnats

Apéritif
6 parts
90 min
15 min
facile
Le pan bagnat est un sandwich niçois au thon et aux crudités..avec un pain « mouillé » d’huile d’olive ….un régal dont je ne me lasse pas .Ici en version mini pour un apéritif dinatoire...je suis restée fidèle à la traditionnelle garniture (en gros la composition de la salade niçoise)…mais bon, ils sont si petits que vous avez beau enlever un peu de mie, pousser en haut et en bas ….c’est quand même juste..A refaire donc sans problème ….Prévoyez un peu de temps devant vous quand même..c’est un peu long…

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte à pain (pour ev 25 mini pans bagnats):

1 cuil à café de levure de boulangerie (déshydratée)

2 cuil à soupe de lait

Une pincée de sucre

250 g de farine

1 cuil à café de sel

2 cuil à soupe d’huile d’olive


Pour la garniture :

Une quinzaine d’oeufs de caille (ou 2 oeufs de poule)

Une quinzaine de tomates cerise

Une dizaine d’olives noires (ou de la tapenade)

1 boite de thon à l’huile d’olive (petite boite)

1 artichaut violet (cru)

Petites fevettes (1/pan bagnat)

2 cebettes (petits oignons blancs)

2 filets d’anchois au sel

Quelques feuilles de basilic

Quelques radis

Un petit morceau de céleri branche

Huile d’olive

Vinaigre

Sel

Poivre

Préparation

  • Dans un bol, versez la levure dans le lait tiède, ajoutez une pincée de sucre puis couvrez et laissez reposer 15 minutes.
    Dans le bol du robot, versez la farine et le sel. Mélangez et creusez un puits.
    Versez au centre la levure, 120 ml d’eau tiède et l’huile d’olive.
    Pétrissez la pâte 10 minutes. Elle ne doit plus être collante.
    Couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 30°C.
    Coupez des morceaux de pâte d’environ 15 g. Roulez-les et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
    Recouvrez avec un torchon et enfournez dans le four préchauffé mais éteint.
    Laissez les pains pousser pendant 15 minutes.
    Enlevez la plaque du four. Laissez le torchon dessus. Réservez.
  • Préchauffez le four à 200°C.
    Enlevez le torchon et enfournez la plaque pour 15 minutes.
    Laissez refroidir les pains .
  • Faites cuire les oeufs : 5 min ceux de caille, 10 min pour les autres. Refroidissez-les sous un robinet d’eau froide. Réservez-les pendant 20 min avant de les écaler et des les trancher.
  • Coupez les tomates cerise en tranches. Ecossez les fevettes. Emincez finement les radis, les cebettes, le celeri, le coeur d’artichaut. Emiettez le thon . Ciselez le basilic. Coupez en petits morceaux les olives (si vous n utilisez pas la tapenade).
  • Coupez les petits pains. Retirez le surplus de mie. Mouillez les deux parties à l’intérieur avec une tranche de tomate, l huile d’olive, une goutte de vinaigre (ou plus selon vos goûts) . Salez et poivrez.
  • Garnissez l’intérieur en tassant un peu de tous les ingrédients. Assaisonnez puis refermez le petit pan bagnat pour tasser les ingrédients. Maintenez avec une pique..et pourquoi pas une olive dessus ?

    Confectionnez-les quelques heures avant pour que l huile trempe bien le pain …les pan bagnats n’en seront que meilleurs.

Photos

Mini pans bagnats, photo 1Mini pans bagnats, photo 2Mini pans bagnats, photo 3



Commentaires des membres (12):

silvia_s2014_1_2
silvia_s2014_1_2, 14/04/2014

J ai fait la salade sans anchois, ni fevettes ni cebettes ni celeri c était top

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
11/04/2014

Excellent,j'adore.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/04/2014

Ça parait bon

(0) (0) Signaler
sethi1er, 18/04/2014

Super trés bon a l 'appero (bien arroser le pain de vinaigrette ........pan bagnat en niçois pain mouillé )!!!!!AA++

(1) (0) Signaler
severine_35137
severine_35137, 16/04/2014

Super autant pour petits que les grands un vrai regale

(1) (0) Signaler
SANIOURA, 11/04/2014

Delicieux mais avec du citron confis

(0) (1) Signaler
jessi18, 11/04/2014

Pourquoi pas

(0) (0) Signaler
Kiditout51, 11/04/2014

Je vais en préparer un peu pour la fête des voisins - trop bons

(1) (0) Signaler
uranie30, 11/04/2014

Sympa pour un buffet

(1) (0) Signaler
micheline06
micheline06, 11/04/2014

En tant que Niçoise, tes pans-bagnats sont magnifiques. J'ai envie de les manger !!!!! :-)

(2) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mini pan bagnats
Mini pan bagnats
15 parts
35 min
facile
Recette Mini-éclairs bagnats
Mini-éclairs bagnats
15 parts
35 min
facile
Recette Mini babybels panés
Mini babybels panés
4 parts
20 min
facile
3.9 / 5
Recette Mini pâtés de pâques
Mini pâtés de pâques
12 parts
40 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : le mini Kiwi Nergi !Ptitchef a testé : le mini Kiwi Nergi !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle pâtisserie préférez-vous?
Votez