Rouleaux de bricks aux rougets et poireaux à la crème

Ingrédients

• 8 filets de rouget
• 2 poireaux
• 4 feuilles de brick
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de crème fraîche à 15% épaisse
• sel , poivre