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Salade de tripes à la citronnelle

Apéritif
10 parts
20 min
4 heures
facile
Une recette un peu longue à préparer, mais elle peut être faite la veille et il n’y a pas grand-chose à faire après. Ça peut se servir en entrée ou pourquoi pas à l’apéro comme des tapas.

Ingrédients

10

Préparation

  • Mettez les tripes dans un faitout avec 2 tiges de citronnelle coupées en 4 dans la longueur, le gingembre en rondelles, les cubes de bouillon, le céleri, l’oignon, le poivre, le piment séché et une petite poignée de gros sel.
  • Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert à petits bouillons jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Çà prend environ 4 heures. Égoutter et laisser refroidir.
  • Lorsque les tripes sont froides détaillez les en petits morceaux de 1-2 cm de coté.
  • Coupez finement la citronnelle restante, hachez l’ail.
  • Réparer la sauce en mélangeant Nuoc Mam, vinaigre, sucre, sel, citronnelle et ail. Versez sur les tripes et réservez au frais au moins 1 heure.
  • Avant de servir, détaillez les tomates en petits dés, hachez finement les herbes et les piments (pensez à enlever les graines si vous craignez les plats trop forts). Mélangez le tout et servez.

Questions:






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