Ptitchef

Salade de tripes à la citronnelle

Apéritif
10 parts
20 min
4 heures
facile
Une recette un peu longue à préparer, mais elle peut être faite la veille et il n’y a pas grand-chose à faire après. Ça peut se servir en entrée ou pourquoi pas à l’apéro comme des tapas.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
-1 Kg de tripes de boeuf blanchies (elles sont généralement vendues comme ça par le tripier)

3 tiges de citronnelle

50 g de gingembre

2 cubes de bouillon de volaille

1 branche de céleri

1 gros oignon

10-15 grains de poivre noir

1 piment rouge séché

2 gousses d’ail

1/2 botte de cives

1 botte de coriandre

quelques brins de persil

2 tomates

3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre de palme, à défaut de la cassonade

3-4 petits piments thai, au goût

Sel

Préparation

  • Mettez les tripes dans un faitout avec 2 tiges de citronnelle coupées en 4 dans la longueur, le gingembre en rondelles, les cubes de bouillon, le céleri, l’oignon, le poivre, le piment séché et une petite poignée de gros sel.
  • Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert à petits bouillons jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Çà prend environ 4 heures. Égoutter et laisser refroidir.
  • Lorsque les tripes sont froides détaillez les en petits morceaux de 1-2 cm de coté.
  • Coupez finement la citronnelle restante, hachez l’ail.
  • Réparer la sauce en mélangeant Nuoc Mam, vinaigre, sucre, sel, citronnelle et ail. Versez sur les tripes et réservez au frais au moins 1 heure.
  • Avant de servir, détaillez les tomates en petits dés, hachez finement les herbes et les piments (pensez à enlever les graines si vous craignez les plats trop forts). Mélangez le tout et servez.

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Salade de calamars à la citronnelle
Salade de calamars à la citronnelle
4 parts
2h12m
moyen
3.8 / 5
Recette Salade de roquefort pomme et citronnelle
Salade de roquefort pomme et citronnelle
4 parts
15 min
facile
4.1 / 5
Recette Salade de chou à la japonaise croquante
Salade de chou à la japonaise croquante
4 parts
4 heures
facile
3.7 / 5
Recette Salade de riz (facile et rapide)
Salade de riz (facile et rapide)
7 parts
33 min
facile
4.1 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez