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Salade italienne : rocamadour au jambon de parme sur pain toasté, antipasti et parmesan

Apéritif
2 parts
15 min
15 min
facile
Alala, toute l’Italie dans cette salade. Un véritable délice gustatif ! Fondant, crémeux et doux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cabecou de rocamadours

2 tranches de jambon de Parme

1/2 tomate




6 petits champignons de Paris

des tomates séchées

2 tranches de pain toastées

1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès

vinaigre balsamique blanc

Préparation

  • Préparez les antipasti :
    Pluchez courgette, champignons et carottes.
    Taillez les courgettes et les carottes en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe rasoir assez finement.
  • Étalez les tranches sur une plaque allant au four garni de papier sulfurisé.
    Huilez l’ensemble, salez et poivrez.
    Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 5 minutes. Réservez.
  • Coupez les champignons en lamelles assez épaisses .
    Mettez-les dans un bol, arrosez généreusement d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès. Réservez.
  • Les rocamadours :
    Prenez 1 tranche de jambon de parme, enlever le gras et enroulez les rocamadours dedans.
    Tout doit être recouvert de jambon.
    Saupoudrez de thym.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire à feu vif les rocamadours très rapidement.
    Servez sur le pain toasté.
  • Présentation de l’assiette :
    Déposez un lit de jeune pousse de salade.
    Ajoutez les antipasti et les tomates confites, et la demi-tomate épépinée et coupez en lamelles.
    Déposez la tranche de pain avec le rocamadour et décorez de copeaux de parmesan.
  • Faites à part une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
    Salez et poivrez.
C chefNini

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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