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Tortilla de patatas au fromage et des beignets de courgette aussi

Apéritif
6 parts
15 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
5 grosses pommes de terre

1 petit oignon vert (en petits dés)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil haché


3 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de harissa ou 1 cuillère à café de piment fort (facultatif)

1 bonne pincée de muscade râpée

100g de Mozzarella/ Edam râpé (optionnel)

100g de charcuterie épicée râpée de type cacher Marocain (facultatif)

100g d'olives vertes en petites rondelles (facultatif)


Pour l'appareil à beignets :

2 blancs d’oeufs bien battus

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de curcuma

250 ml d'eau

150 g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation

  • Mettez les pommes de terre à cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau traverse les pommes sans difficulté.
  • Épluchez-les et passez-les alors au moulin à légumes ou écrasez-les avec vos mains ou à l'aide d'un mâcheur.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
  • Appareil à beignets :
    Mélangez farine et eau (ou eau gazeuse pour un meilleur résultat).
  • Ajoutez-y poivre, sel, curcuma, levure et incorporez doucement les œufs battus.
  • Réservez pour une ½ heure au frais.
  • Entre temps, façonnez des boulettes que vous aplatirez légèrement comme sur la photo.
  • Couvrez chaque boulette de pâte à beignets et mettez dans la poêle remplie d'huile préalablement chauffée (l'huile doit couvrir les tortillas ou arrive aux ¾).
  • En général, vous aurez besoin de 2 à 3 minutes pour chaque face.
  • Les beignets de courgettes sont la aussi parce qu’il y avait un peu de pâte à beignets qui ne méritait pas d’être jetée.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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