Biscuits craquelés, tendres et moelleux, au chocolat et à la cannelle, sans gluten

Préparation

• Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, par impulsion. Réserver.
• Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.
• Au batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
• Ajouter les oeufs, puis le chocolat fondu. Réduire la vitesse et incorporer les ingrédients secs, en alternant avec le lait.
• Diviser la pâte en quatre portions égales et les emballer dans un papier film. Réfrigérer environ 2 heures.
• Préchauffer le four à 350°F. Diviser chaque pièce en 8 et façonner de petites boules. Les rouler dans le sucre granulé et ensuite dans le sucre à glacer.
• Les disposer sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 pouces.
• Cuire au four environ 14 minutes, en inversant les tôles à mi-cuisson. Lorsque cuits, déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir.