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Confit aux tiges d'oignons aux épices et galettes de sarrasin

Autre
2 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une cuillerée d'huile d'olive

un bouquet d'oignons-tiges

une demi-cuillerée à café de curcuma

une cuillerée à café de cumin en poudre

une pincée de sel


Les galettes de sarrasin:

300 g de farine de sarrasin T80

100 g de farine de froment (blé) T80

une pincée de sel

une cuillerée à soupe d'huile d'olive

250 ml de lait de vache ou de soja

de l'eau

Préparation

  • Détailler les tiges des oignons et réserver le blanc pour un autre usage.
  • Les faire fondre à feu très doux dans une petite casserole à fond épais et huilé, avec les épices et en couvrant d'un couvercle.
    Servir chaud ou froid, en légume ou en condiment.
  • Les galettes de sarrasin:
    Mélanger les farines et le sel.
    Creuser une fontaine.
  • Y verser l'huile et le lait.
    Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpe.
  • Laisser reposer la pâte: la farine de sarrasin demande un petit peu de temps pour absorber l'eau.
    Après une demi-heure, remuer et ajouter éventuellement un petit peu d'eau si la pâte a épaissi.
  • Les faire cuire sur un feu vif.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge





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