Ptitchef

La quiche dans une pâte à pizza, poireaux et pesto

Autre
8 parts
30 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte à pizza :

• 300 g de farine

• 170 g d'eau

• 2 càs d'huile d'olive

• 2 càs d'herbes de provence

• 1/2 càc de sel

• 1càc de levure de boulanger

• 1 càc de sucre


Pesto :

• 4 grandes feuilles de basilic

• 2 gousses d'ail pelées et dégermées

• 4 brins de persil trié (ne garder que les feuilles)

• 2 càs d'huile d'olive

• 2 càs de parmesan râpé


Garniture :

• 4 blancs de poireau

• un peu de beurre et d'huile d'olive pour la cuisson dee poireaux

• 4 oeufs

• 20 cl de crème légère

• 3 tranches de jambon (environ 130 g)

• un peu de sel et de poivre

Préparation

  • Faire la pâte à pizza : Mettre dans la cuve de votre MAP, l'eau et l'huile, puis les herbes de provence, la farine, le sel. Lancer le programme pâte et lorsque le pâton commence à se former, ajouter la levure (20 minutes de pétrissage et 1h de levée).
    Bien-sûr il est possible de faire le pétrissage à la main. A la fin de la levée, mettre le pâton dans un grand bol, recouvrir de papier film et mettre au frais 1h (ou toute une nuit, si vous préférez préparer à l'avance comme moi).

    Émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Mélanger de temps en temps, et bien surveiller qu'ils ne brûlent pas. Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont légèrement translucides et bien tendres. Saler, poivrer, et réserver.
    Préchauffer le four th6, 180°C.
    Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm seulement.

    Fariner votre moule (choisir un moule à bords hauts, genre moule à manqué, moins large qu'un plat à tarte). Foncer le plat, en laissant légèrement déborder la pâte sur les parois extérieures. Piquer et réserver au frais.

    Préparer le pesto : mettre tous les ingrédients dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une consistance assez fine.

    Préparer la garniture : Mélanger les oeufs, la crème, un peu de sel et de poivre puis ajouter le pesto.
    Déposer les poireaux cuits sur le fond de pâte.

    Verser la préparation crémeuse dessus.

    Retourner la pâte qui dépassait vers l'intérieur pour recouvrir légèrement la garniture.

    Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré. Cette quiche/pizza étant assez épaisse, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir complètement sèche. Sinon, prolonger un peu la cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge

Questions:

MAP = robot ???

Réponse:

Map = machine à pain




Commentaires des membres:

17/02/2014

Un vrai delice !

(0) (0) Signaler
alahad
alahad, 14/02/2014

A faire tout de suite

(0) (0) Signaler
celtia, 14/06/2013

C'est certainement excellent

(0) (0) Signaler
edwige derer, 14/06/2013

Super

(0) (0) Signaler
chilosa
chilosa, 03/09/2009

Je vais le faire pour une rencontre MARMITON miam

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Quiche sans pâte
Quiche sans pâte
8 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Quiche aux œufs et au jambon
Quiche aux œufs et au jambon
6 parts
1h10m
facile
4.2 / 5
Recette Quiche aux lardons
Quiche aux lardons
6 parts
50 min
facile
4.1 / 5
Recette Quiche sans pâte aux poireaux.
Quiche sans pâte aux poireaux.
6 parts
55 min
facile

Recettes

A lire également

La quiche : recette facile, rapide et sans prises de tête !La quiche : recette facile, rapide et sans prises de tête !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !Ptitchef a testé : la pâte à tartiner GavottesPtitchef a testé : la pâte à tartiner Gavottes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez