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Pain d'épice de mr eric kayser

Autre
6 parts
15 min
2 heures
facile
270 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Sirop :

118 g d'eau

38 g de sucre

103 g de miel

16 g de badiane (étoiles d'anis)

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 g de cannelle en bâton

1 pincée de sel


Pain d'épice :

150 g de farine

16 g de Maïzena

4,5 g de levure chimique

1 g de bicarbonate de soude (ou bicarbonate alimentaire)

16 g de rhum

32 g d'amandes entières

32 g de pruneaux dénoyautés

32 g d'écorces d'orange confites

32 g d'abricots secs

Préparation

  • Préparer le sirop en portant à ébullition, dans une casserole : l'eau + le sucre + le miel.
  • Éteindre le feu et ajouter la badiane, le quatre-épices, la cannelle et le sel. Laisser infuser 24 h dans le sirop, avec un couvercle.
  • Le jour même.
    Préchauffer le four à chaleur tournante à 170°C.
  • Dans le bol du KitchenAid avec le fouet à fils :
    Mettre la farine + Maïzena + levure chimique + bicarbonate de soude + rhum. Mélanger VIT 4.
  • Filtrer le sirop. L'ajouter à la préparation du bol petit à petit et mélanger VIT 4 à VIT 8, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Ajouter les amandes entières, les pruneaux, les écorces d'orange coupées en dés et les abricots secs. Bien mélanger de nouveau.
  • Verser la préparation dans un petit moule à cake chemisé.
  • Cuire de 1 h 30 à 2 h.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (99g)
Calories: 269Kcal
  • Glucides: 50.2g
  • Lipides: 3.5g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 28.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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