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Paupiettes de veau farcies à la ratatouille

Par boljoboljo
(3.00/5 - 2 votes)


Ingrédients

- 1 oignon
- 1 aubergine
- 2 courgettes

- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- des herbes de Provence (si, ça va avec le gingembre)
- Sel
- poivre

Les paupiettes :
- 3 escalopes de veau très fines

Préparation

Etape 1

La ratatouille :
Éplucher, émincer et faire revenir dans une grande poêle
1 oignon.

Etape 2

Éplucher, couper en cubes et ajouter dans la poêle 1 aubergine, 2 courgettes.

Etape 3

Émincer finement et ajouter 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, des herbes de Provence (si, ça va avec le gingembre), Sel, poivre.

Etape 4

Les paupiettes :
3 escalopes de veau très fines.

Etape 5

Passer les au rouleau à pâtisserie, elles seront encore plus fines et bien aplaties.

Etape 6

Déposer une bonne cuillère de ratatouille, rouler, attacher avec de la ficelle.

Etape 7

Caraméliser à feu vif dans une poêle sur toutes les faces, déglacer avec un peu d’eau, couvrir, continuer la cuisson quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

110Kcal5%

Calories

4.8g2%

Glucides

1.9g3%

Lipides

0.6g3%

Gras sat.

17g34%

Protéines

2.7g11%

Fibres

2.7g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 171g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par boljoboljo





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