Ptitchef

Poirier

Autre
10 parts
6 heures
50 min
Difficile
Voilà un gâteau au chocolat bien préparer. ça prend un peu plus de temps à faire mais c'est délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

1) Génoise :


90 g de sucre

40 g de farine

40 g de fécule de pomme de terre

1/2 sachet de levure


2) Bavarois aux poires:

250 g de compote de poires(faites avec 350 gr de poires conférence pas assez parfumées + 20 gr de sucre).


200 g de fromage blanc 0%

2 blancs en neige


3) Petits coeurs aux biscuits roses:

6 biscuits roses mixés

30 g de sucre

30 g de beurre

1/2 jaune d'oeuf

quelques gouttes de vanille liquide


4) Mousse aux chocolat :

100 g de chocolat noir

2 blancs en neige


5) Chocolat de décoration:

50 g de chocolat blanc

100 g de chocolat noir

Préparation

  • 1) Génoise :
    - Préchauffez le four à 180°. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine et la levure . Enfin ajoutez délicatement les blancs battus en neige.
    - Cuire 20 à 30 minutes.
  • 2) Bavarois aux poires:
    - Une fois la compote cuite ajoutez l'agar agar et faire bouillir 1 à 2 minutes pas plus.
    - Ajoutez le fromage blanc, puis les blancs en neige.
    - Mettez un cercle autour de la génoise et versez le bavarois aux poires dessus. Laissez prendre au frigo 2 à 3 heures.
  • 3) Petits cœurs aux biscuits roses:
    - Mélangez bien le tout et aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au frigo 1 à 2 heures
    - Découpez 12 petits cœur et une fleur à l'emporte pièce puis réserver au froid jusqu'au lendemain.
  • 4) Mousse aux chocolat :
    - Faites fondre le chocolat sans le cuire soit au micro onde soit au bain marie puis ajoutez les œufs en neige délicatement.
    - Versez sur le bavarois aux poires bien prit. Attention ça durcit très vite. Remettre au frigo jusqu'au lendemain.
  • Etape 5 - Poirier
    5) Chocolat de décoration:
    - Faites fondre le chocolat blanc puis faire des fils de chocolat sur un papier sulfurisé. Laisser prendre au frigo.
    - Laissez prendre au frigo mais pas complètement puis couper en 12 carrés. Réservez au froid jusqu'au lendemain.

Photos

Poirier, photo 1Poirier, photo 2Poirier, photo 3




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