Poirier

Ingrédients

1) Génoise :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 40 g de farine
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure

2) Bavarois aux poires:

• 250 g de compote de poires(faites avec 350 gr de poires conférence pas assez parfumées + 20 gr de sucre).
• 2 g agar agar
• 200 g de fromage blanc 0%
• 2 blancs en neige

3) Petits coeurs aux biscuits roses:

• 6 biscuits roses mixés
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1/2 jaune d'oeuf
• quelques gouttes de vanille liquide

4) Mousse aux chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 2 blancs en neige

5) Chocolat de décoration:

• 50 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir