Dans une poêle, faire revenir les noisettes quelques minutes. Elles ne doivent pas griller. Il ne faut pas chercher à les monder.
Dans une casserole à fond épais, verser les noisettes, les amandes et le sucre. Mélanger et mettre sur feu vif en mélangeant de temps en temps.
Faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel clair et mélanger bien pour que les fruits secs soient bien enrobés.
Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Quand le mélange a refroidi, le mettre dans un sac de congélation et concasser les fruits secs caramélisés avec un vieux rouleau à pâtisserie ou un marteau.
Mettre dans un robot et mettre en marche pendant plusieurs minutes. Il faudra arrêter de temps en temps l'appareil pour racler les parois du bol et ne pas faire trop chauffer le robot.
Il faut compter une demi-heure en tout mais tout dépend de la puissance du robot et de la quantité de fruits mixés. Conserver le pralin dans une boite en fer.
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