Ptitchef

Salade impro : saucisses-patates-champignons-miel-noix, etc.

Autre
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients :

3 patates moyennes

Sel


1 à 2 saucisses de Montbéliard

1 belle poignée de champignons de Paris (mousserons des prés chez moi, c?est pareil !)

Persil frais

Noix

Pommes

Etorky (fromage de Brebis)

Echalote


Huile olive et margarine légère Fruit d?or


Sauce :

Fromage blanc 0%mg


Ail en poudre

Fleur de sel

Poivre

Echalote

Miel d?acacia

Moutarde (forte) de Dijon ou condiments Amora? voir moutarde bio sans sel pour ceux qui n?aiment pas ce qui est trop fort

1 pression d'huile de noix

vinaigre de noix

Préparation

  • Mettre les patates épluchées à cuire dans l?eau avec la saucisse et les champignons, environ 15 minutes.
    Ensuite passez-les.
    Découpez les patates en cubes grossiers et larges, la saucisse en morceaux puis versez les avec les champignons dans une poêle avec huile d?olive, margarine légère, oignon et échalote émincés.
    Au bout de 5 minutes, ajoutez le persil ciselé, (une bonne poignée) ainsi que de l?ail en poudre. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux afin de voir les patates et la saucisse dorer et les champignons bien cuir.
    Ajustez la salaison, puis déposez le tout dans un plat pour faire refroidir.
    Durant cette période, décortiquez des noix et réduisez les en morceaux, ajoutez-les au plat.
    Ajoutez aussi des dés de pomme, et en dernier des cubes de fromage de Brebis, et je vous recommande de l?Etorky (un régal !)
    Mélangez bien le tout, puis préparez la sauce.
    La sauce :
    Mélangez dans un bol, le fromage blanc, ciselez du persil, ajoutez de l?ail, un peu d?oignon émincé, sel et poivre, une grosse cuillère de moutarde de Dijon ( au choix). Mélangez puis ajoutez une petite cuillère d?huile de noix, une grosse cuillère de vinaigre de noix et en dernier, une dose de miel d?acacia pour adoucir. Rajoutez du persil et un peu d?ail en poudre. Ajustez la salaison selon vos goûts, et le nappage de miel, voir le fromage blanc sans matière grasse.
    Si cela vous paraît trop amer, employez un peu de crème fraiche liquide semi-épaisse (légère) ou un petit suisse.

    Note : A défaut de fromage blanc ou crème, je vous recommande d?utiliser une cancoillotte au beurre, ou aux noix pour faire la sauce? délicieuse rallongée avec un peu de vin blanc. Et la cancoillotte est un fromage des plus légers en matière grasse, même au beurre !

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 13/01/2014

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