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Top chef recette 1 : gaufre au carambar et sa crème pâtissière vanille-fraise

Autre
4 parts
15 min
10 min
facile
837 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
· 300 g de farine

· 50 cl de lait

· 75 g de sucre en poudre

· 1 pincée de sel

· 100 g de beurre fondu

· 2 oeufs

· 1/2 sachet de levure de boulangerie



Pour la crème pâtissière :

· 25 cl de lait

· 2 jaunes d’oeufs

· 40 g de farine

· 70 g de sucre semoule

· 1 gousse de vanille

· 1 cuillère à café de rhum ambré

· 6 fraises tagada

Préparation

  • Faites chauffer le lait et ajouter les carambars jusqu'à ce qu'ils soient fondus, et laissez refroidir.
  • Disposez le fouet dans le robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure et les œufs et commencez à battre doucement.
  • Versez petit à petit le lait refroidi et accélérez la cadence du robot.
  • Puis ajoutez le beurre fondu, battez encore quelques instants et laissez reposer la pâte au moins 1 heure, mais dans l'idéal, une nuit.
  • Faites préchauffer l'appareil à gaufres et disposez la pâte dans les emplacements prévus à cet effet.
  • Laissez cuire 1 minute 30 secondes de chaque côté.
  • Disposez les gaufres sur une grille afin qu?elle prenne une texture croustillante.
  • Pour la crème pâtissière :
    Grattez les graines de la gousse de vanille dans le lait et faites chauffer l'ensemble en ajoutant les fraises tagada jusqu'à ce qu'elles fondent.
  • Dans le bol du robot, mélangez avec le fouet les jaunes d’œuf et le sucre semoule jusqu'à les faire blanchir. Ajoutez la farine et le rhum et continuez de mélanger.
  • Incorporez ensuite le lait chaud et battez bien l'ensemble. Remettez cette préparation dans une casserole et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le crème épaississe.
  • Montage :
    Découpez les gaufres avec un cercle à pâtisserie pour leur donner leur forme en rond. Disposez un rond sur une assiette
  • Mettez la crème à pâtisserie dans une poche à douille et disposez-la sur la gaufre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 385g
Calories: 837Kcal
  • Glucides: 115.8g
  • Lipides: 30.3g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 22.3g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 51.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Montlouis-sur-Loire 1/2 secCentre - Val de loire, Blanc





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