Bûche chantilly, noisette et praliné

Name: Bûche chantilly, noisette et praliné
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 jaunes d'oeufs; 55 g de sucre; 50 g de praliné; 40 g de farine; 4 blancs d'oeufs; 40 g de sucre; Sucre glace; 30 cl de crème liquide; 25 g de sucre glace; 150 g de noisettes; 125 g de chocolat; 125 g de crème; 50 g de sucre; 50 g de beurre

Dessert

facile

1 h 10 m

819 Kcal

Une bûche spéciale, grâce aux ingrédients spéciaux utilisés.

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Préparation

Préparation55 min

Cuisson15 min

1) Biscuit :
Monter les blancs d'oeufs (4) en neige avec les 40 g de sucre.
Dans le bol du robot, mélanger les jaunes d'oeufs, les 55 g de sucre et le praliné.
Mélanger délicatement les 2 préparations en ajoutant la farine.
2) Verser la préparation à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, légèrement beurré.
L'étaler et le faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200° (therm.6/7).
Dès que le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon ou une grille.
3) Faire griller les noisettes dans le four chaud.
Les broyer grossièrement. Dans une terrine monter la crème liquide (très froide) en chantilly avec le sucre glace (25g) .
Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter les noisettes à la spatule.
4) A l'aide d'une spatule, étaler de façon régulière la chantilly noisette sur la surface du biscuit.
Rouler le biscuit. L'envelopper dans un torchon propre.
Entreposer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Lorque le biscuit a un peu durci, couper les extrémités en biseaux. Saupoudrer de sucre glace.
Sauce chocolat :
Porter la crème liquide et le sucre à ébullition.
Hacher finement le chocolat. Le disposer dans une terrine.
Verser dessus la crème bouillante. Bien mélanger en ajoutant le beurre.
Répartir harmonieusement la sauce sur la bûche.