Ptitchef

Bûche chantilly, noisette et praliné

Dessert
6 parts
55 min
15 min
facile
819 Kcal
Une bûche spéciale, grâce aux ingrédients spéciaux utilisés.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Biscuit :

5 jaunes d'oeufs

55 g de sucre

50 g de praliné

40 g de farine

4 blancs d'oeufs

40 g de sucre

Sucre glace


Chantilly noisette :

30 cl de crème liquide

25 g de sucre glace

150 g de noisettes


Sauce chocolat :

125 g de chocolat

125 g de crème

50 g de sucre

50 g de beurre

Préparation

  • 1) Biscuit :
    Monter les blancs d'oeufs (4) en neige avec les 40 g de sucre.
    Dans le bol du robot, mélanger les jaunes d'oeufs, les 55 g de sucre et le praliné.
    Mélanger délicatement les 2 préparations en ajoutant la farine.
  • 2) Verser la préparation à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, légèrement beurré.
  • L'étaler et le faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200° (therm.6/7).
    Dès que le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon ou une grille.
  • 3) Faire griller les noisettes dans le four chaud.
    Les broyer grossièrement. Dans une terrine monter la crème liquide (très froide) en chantilly avec le sucre glace (25g) .
    Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter les noisettes à la spatule.
  • 4) A l'aide d'une spatule, étaler de façon régulière la chantilly noisette sur la surface du biscuit.
    Rouler le biscuit. L'envelopper dans un torchon propre.
  • Entreposer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
    Lorque le biscuit a un peu durci, couper les extrémités en biseaux. Saupoudrer de sucre glace.
  • Sauce chocolat :
    Porter la crème liquide et le sucre à ébullition.
    Hacher finement le chocolat. Le disposer dans une terrine.
    Verser dessus la crème bouillante. Bien mélanger en ajoutant le beurre.
    Répartir harmonieusement la sauce sur la bûche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (207g)
Calories: 819Kcal
  • Glucides: 53.7g
  • Lipides: 60g
  • Gras sat.: 28.2g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 44.9g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 37
VégétarienVégétarien

Photos

Bûche chantilly, noisette et praliné, photo 1
Bûche chantilly, noisette et praliné, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

sandra, 14/12/2018

Super bonne mais moi je ne met pas de noisettes tres legere delicieuses

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