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Croustillant de filo au praliné noisettes

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile
381 Kcal
Un dessert intéressant au point de vue gustatif et nutritif.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 feuilles de pâte à filo

50 g de beurre doux

150 g de praliné noisettes ou de bon chocolat au lait praliné comme chez Lindt

125 ml de lait

125 ml de crème fleurette

2 jaunes d'oeufs

10 g de sucre

2 feuille de gélatine

Préparation

  • Le croustillant de filo:
    Préchauffer le four à 180°.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Réserver.
  • Au pinceau, badigeonner une feuille de pâte filo de beurre fondu, la saupoudrer de sucre glace avant de la recouvrir d'une autre feuille et de procéder de la même façon avec une troisième feuille. Faire de même avec les 3 autres feuilles. Dans ces feuilletés de 3 feuilles d'épaisseur beurrées et sucrées, à l'emporte pièce, découper des ronds de 7 à 8 cm de diamètre.
  • Poser ces 18 ronds sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, recouvrir avec une autre plaque et faire dorer quelques minutes au four. Laisser refroidir et réserver dans un endroit sec sans que les ronds se chevauchent ou en les isolant avec du papier sulfurisé.
  • La crème pralinée:
    Au fouet, mélanger le lait, le sucre et les jaunes et les faire chauffer doucement en tournant sans cesse et en incorporant petit à petit le chocolat praliné cassé en petit morceaux. Ne pas faire bouillir.
  • Quand la crème nappe la cuillère comme une crème anglaise, incorporer le gélatine essorée en remuant bien. Laisser refroidir avant de monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer avec précaution à l'appareil crémeux praliné refroidi. Mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur au moins une heure.
  • Montage et finition:
    Poser un rond de feuilletage, le couvrir de crème posée à la poche à douille (ou à la cuillère), ajouter un rond, de la crème et terminer pas un rond.
    Manipuler les feuilletés avec précaution.
  • Déposer chaque gâteau au milieu d'une assiette et décorer avec quelques gouttes de sauce au chocolat ou même d'un coulis d'abricots.

Photos

Croustillant de filo au praliné noisettes, photo 1Croustillant de filo au praliné noisettes, photo 2
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 381Kcal
  • Glucides: 33.4g
  • Lipides: 24.3g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 15.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc





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