Ptitchef

Bûche de panna cotta pain d'épices et pralinoise

Dessert
4 parts
20 heures
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la panna cotta pain d'épices :

50 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

5 tranches de pain d'épices

1 cuillère à soupe de sucre


Pour la panna cotta pralinoise :

20 cl de crème

20 cl de lait

100 g de pralinoise

30 g de sucre

3 feuilles de gélatine


Pour le croustillant :

6 étuis de gavottes

2 cuillères à soupe de pralin

100 g de pralinoise


Pour les biscuit :

60 g de poudre de noisettes

130 g de sucre

15 g de farine

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à café de cacao et pour le centre

1 rouleau de carton de sopalin

Préparation

  • Chauffer la crème avec le sucre et le pain d'épices, mixer et ajouter la gélatine réhydratée auparavant dans de l'eau froide.
  • Verser dans un moule à cake arrondi pour ma part et là commence le bricolage, filmer le rouleau de sopalin recouper à la taille du moule à cake et mettre dans la panna cotta.
  • Faire poids avec une assiette pour que le rouleau reste bien enfoncé puis mettre plusieurs heures au frigo. Une fois la panna cotta prise, retirer le rouleau.
  • Pour la panna cotta pralinoise, mettre à fondre la pralinoise dans la crème et le lait, ajouter la gélatine réhydratée auparavant dans de l'eau froide.
  • Verser dans l'empreinte de l'autre panna cotta et mettre au frigo, laisser prendre.
  • Pour le croustillant, fondre la pralinoise et mélanger avec les gavottes écrasées et le pralin, étaler sur la panna cotta durcie.
  • Pour le biscuit,mélanger la farine, la poudre de noisettes, 60 grammes de sucre et le cacao. Monter les blancs et ajouter le reste du sucre.
  • Verser dans un moule carré et cuire 10 minutes à 220º, une fois cuit, couper à la taille du moule à cake et poser sur le croustillant. Laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Photos

Bûche de panna cotta pain d'épices et pralinoise, photo 1Bûche de panna cotta pain d'épices et pralinoise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis ?Que faire avec du pain rassis ?15 recettes à faire avec du pain de mie15 recettes à faire avec du pain de mie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez