Ptitchef

Cheesecake au citron vert

Dessert
6 parts
35 min
90 min
moyen
535 Kcal
Le véritable cheesecake new yorkais !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour un beau cheesecake de 16 cm:

600 g de Philadelphia (fromage frais) à température ambiante

150 g de crème fraiche

120 g de sucre

2 CS g de farine


100 g de biscuits type petits beurre

50 g de beurre fondu

Zeste d’un citron vert

Jus de deux citrons verts

Matériel

Un cercle à pâtisserie de 16cm

Préparation

  • Réduire les petits beurre en miette à l'aide d'un sac de congélation fermé et un rouleau à pâtisserie, ou à l'aide d'un mixeur. Les mettre dans un saladier, ajouter le beurre fondu et bien répartir le tout.

    Sur une plaque à pâtisserie, placer une feuille de papier sulfurisé, y déposer un cercle à gâteau de 16 cm beurré et tapisser le fond avec les biscuits écrasés sur un bon centimètre (Bien tasser avec le dos d’une cuillère). Faire cuire 10 mn et mettre de côté.
  • Assouplir le Philadelphia avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre, la farine et mélanger. Ajouter la crème fraiche, puis les zestes et le jus de citron en mélangeant bien à chaque fois.

    Ajouter le premier oeuf, bien l’incorporer puis ajouter le deuxième. Bien mélanger pour avoir un mélange uniforme. (Si vous utilisez un batteur, faites le très brièvement au risque de faire retomber la crème).

    Beurrer le cercle puis verser le mélange sur le biscuit. Bien lisser la surface avec une spatule et mettre au four 1h30 à 90°C (le secret pour éviter la coloration) C'est le temps pour mon four à chaleur tournante, donc en fonction du four il se peut que la cuisson dure 1h45 à 2h00. A la fin de la cuisson, les bords du cheesecake ont bien pris mais le centre est tremblotant, c’est cuit ! (il se raffermit ensuite au frais).
  • Le laisser refroidir dans le four éteint, le démouler doucement puis le placer au frais au moins 12 heures avant de déguster.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
DollyjessyDollyjessy

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 220g
Calories: 534Kcal
  • Glucides: 40g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 20.7g
  • Protéines: 18.8g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 27.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cheesecake au citron vert, photo 1Cheesecake au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres (25):

nadia_s2019
nadia_s2019, 06/07/2019

J ai fait la recette une première fois dans un four à chaleur tournante 2h de cuisson la première fois que je l'ai gouté je n'ai pas vraiment aimé mais il s'est bonifié les jours suivants.. je viens de refaire la recette mais cette fois à 120°pendant 1h30 j'attends de le déguster merci pour le partage des recettes

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Moisette, 23/10/2018

Recette facile à réaliser. Moi je me suis régalée! Un peu trop citron pour certains mais ça dépend des goûts de chacun!

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26/03/2015

Tres bon recette faite avec'( une variante soit avec jus de citron et zeste d'une orange )et les petits beurre remplacés par une pate brisée

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claramars
claramars, 23/08/2013

Good

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chris56, 23/08/2013

Je l'est fait ce matin et on s'est régalé a midi.Je mets cette recette dans mon book. Merci.....chris56510

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
françoise, 15/03/2018

Désolé mais le cheesecake avec des petits beurre aux USA! oups je ne crois pas! les américains restent chauvin dans les recettes! et il existe fromage anglais bien meilleur et des gateaux anglais aussi et surtout pas de crème ni de farine!

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lazine, 29/05/2015

A FAIRE SANS ATTENDRE.LES VACANCES C'EST POUR SE REGALER AUSSI.MERCI

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Vincebleu, 15/09/2014

Bonjour, merci pour la recette
Il me semble toutefois que le "VERITABLE" Cheesecake n'a pas de cuisson!
Ca reste une bonne recette, c'est le principal :-)

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anajeree, 26/09/2013

Très gouteux

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emau, 22/09/2013

Appétissant!!! J'adore le citron

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