Ptitchef

Cheesecake au citron vert

Le véritable cheesecake new yorkais !
Dessert
6 parts
35 min
1 h 30 m
moyen
535 Kcal

Ingrédients

6

Pour un beau cheesecake de 16 cm:

Matériel

Préparation

  • Réduire les petits beurre en miette à l'aide d'un sac de congélation fermé et un rouleau à pâtisserie, ou à l'aide d'un mixeur. Les mettre dans un saladier, ajouter le beurre fondu et bien répartir le tout.

    Sur une plaque à pâtisserie, placer une feuille de papier sulfurisé, y déposer un cercle à gâteau de 16 cm beurré et tapisser le fond avec les biscuits écrasés sur un bon centimètre (Bien tasser avec le dos d’une cuillère). Faire cuire 10 mn et mettre de côté.
  • Assouplir le Philadelphia avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre, la farine et mélanger. Ajouter la crème fraiche, puis les zestes et le jus de citron en mélangeant bien à chaque fois.

    Ajouter le premier oeuf, bien l’incorporer puis ajouter le deuxième. Bien mélanger pour avoir un mélange uniforme. (Si vous utilisez un batteur, faites le très brièvement au risque de faire retomber la crème).

    Beurrer le cercle puis verser le mélange sur le biscuit. Bien lisser la surface avec une spatule et mettre au four 1h30 à 90°C (le secret pour éviter la coloration) C'est le temps pour mon four à chaleur tournante, donc en fonction du four il se peut que la cuisson dure 1h45 à 2h00. A la fin de la cuisson, les bords du cheesecake ont bien pris mais le centre est tremblotant, c’est cuit ! (il se raffermit ensuite au frais).
  • Le laisser refroidir dans le four éteint, le démouler doucement puis le placer au frais au moins 12 heures avant de déguster.

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Peut être congelé Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
Dollyjessy Dollyjessy

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)
Calories: 534Kcal
  • Glucides: 40g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 20.7g
  • Protéines: 18.8g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 27.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Végétarien Végétarien

Photos

Cheesecake au citron vert, photo 1
Cheesecake au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (26):

Moisette, 15/12/2019

Cette recette est un vrai délice! Mercii

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
nadia_s2019
nadia_s2019, 06/07/2019

J ai fait la recette une première fois dans un four à chaleur tournante 2h de cuisson la première fois que je l'ai gouté je n'ai pas vraiment aimé mais il s'est bonifié les jours suivants.. je viens de refaire la recette mais cette fois à 120°pendant 1h30 j'attends de le déguster merci pour le partage des recettes

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
26/03/2015

Tres bon recette faite avec'( une variante soit avec jus de citron et zeste d'une orange )et les petits beurre remplacés par une pate brisée

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
claramars
claramars, 23/08/2013

Good

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
chris56, 23/08/2013

Je l'est fait ce matin et on s'est régalé a midi.Je mets cette recette dans mon book. Merci.....chris56510

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
nioucha_r2014
nioucha_r2014, 22/05/2020

J adoooooore

(0) (0) Signaler
françoise, 15/03/2018

Désolé mais le cheesecake avec des petits beurre aux USA! oups je ne crois pas! les américains restent chauvin dans les recettes! et il existe fromage anglais bien meilleur et des gateaux anglais aussi et surtout pas de crème ni de farine!

(0) (4) Signaler
lazine, 29/05/2015

A FAIRE SANS ATTENDRE.LES VACANCES C'EST POUR SE REGALER AUSSI.MERCI

(1) (1) Signaler
Vincebleu, 15/09/2014

Bonjour, merci pour la recette
Il me semble toutefois que le "VERITABLE" Cheesecake n'a pas de cuisson!
Ca reste une bonne recette, c'est le principal :-)

(3) (0) Signaler
anajeree, 26/09/2013

Très gouteux

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