Ptitchef

Crêpes au cidre sans gluten

Dessert
4 parts
15 min
20 min
moyen
430 Kcal
Une recette agréable pour oublier l'allergie au gluten (la farine employée peut se remplacer par de la farine de blé)

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à crêpe :

180 gr de farine de châtaignes

70 gr de farine de riz (ou 250 gr de farine de blé en tout)

3 oeufs (entiers)

50 cl de lait

50 gr de beurre noisette

10 cl de bière blonde (interdit dans les régimes sans gluten ; remplacé par 20 cl de cidre brut quantité à ajuster au moment de la cuisson pour une pâte fluide)

Préparation

  • Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
    Laissez tiédir
  • Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule ( au robot, ou blender) les farines et le sel
    Ajoutez les oeufs entiers
    Mouillez avec le lait
    Versez le beurre refroidi
    Mélangez ou mixez le tout
  • Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
    Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
    Ajoutez avant de cuire les 10 cl de bière pour détendre la pâte, ou les 20 cl de cidre pour obtenir une pâte fluide
  • Faites chauffer votre crêpière
    Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

    Mettez une louche de pâte
    Retournez avec une spatule
    Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (263g)
Calories: 430Kcal
  • Glucides: 49.9g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 12.8g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 17.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:




Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 17/11/2020

Vous sans gluten et vous mettez 250 gr de farine la quelle svp

(0) (0) Signaler
Maria Lidia
Maria Lidia, 02/03/2013

Est-ce qu'elles sont aussi caloriques?

(0) (3) Signaler
02/03/2013

Super

(1) (1) Signaler
isa1063
isa1063, 02/03/2013

Ca à l'air bien bon !! et sans gluten !! super !! merci

(1) (1) Signaler
02/03/2013

J’adore la farine de châtaigne, et le + légère un côté diététique.

(1) (1) Signaler

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