Ptitchef

Croquettes de banane et caramel

Dessert
4 parts
30 min
15 min
facile
541 Kcal
Un dessert exquis et léger pour les gourmands.

Ingrédients

4

Pour le caramel :

Pour la purée de banane :

Pour la chapelure :

Pour le lait vanille (par personne) :

Matériel

Préparation

  • Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Laisser le sucre se dissoudre sans remuer, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.
  • Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide.
    Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède.
  • Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
  • Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Une fois refroidi, mettre le caramel en poche.
    A l'aide du mixer, réduire les bananes en purée avec le jus du citron.
  • FINITION :
    Prendre une plaque de petits moules en silicone. Dans chaque alvéole, verser la purée. Congeler ainsi.
  • Tremper chaque boulette congelée dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération une deuxième fois.
  • Faire chauffer l'huile et y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Server avec le caramel en décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 540Kcal
  • Glucides: 52.4g
  • Lipides: 33.5g
  • Gras sat.: 15.1g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 41.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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