Nems à la banane et ganache, caramel au beurre salé

Ingrédients

• 5 feuilles de brick
• 2 bananes
• 100 g de chocolat (à 70%)
• 50 g de crème
• Un peu de beurre (pour badigeonner les feuilles)

Pour le caramel:

• 4 cuillère à soupe de sucre (pleines)
• 25 g de beurre salé
• 5 cuillère à soupe de crème
• 2 cuillère à soupe de noix (une de noisettes et 1 d'amandes)
• 1 cuillère à soupe de sucre