Ptitchef

Entremet à l'ananas

Une belle dessert!!Ne ratez pas cette occasion de le faire chez vous!!En voici une recette!!Bon appétit les amies!!
Dessert
8 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

8

Pour la pâte minute :

Pour la garniture :

Pour la crème Chiboust :

Pour la finition:

Matériel

Préparation

  • Préparation de pâte minute:
    Pré-chauffez le four à 200°C.Mélangez les ingrédients ensemble. Faites une boule. Abaissez la pâte en rond pour obtenir un fond de tarte.Mettez la pâte dans un moule à tarte.
  • Préparation de la garniture :
    Déposez les morceaux d'ananas préalablement dégelés sur le fond de tarte.
  • Mélangez ensemble la crème liquide , les oeufs, la poudre d'amande et le sucre.Recouvrir les ananas d ce mélange.Mettez au four pour environ 20 minutes.Laissez refroidir.
  • Préparation de la crème Chiboust :
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettez les 200 g de sucre et 120 ml d?eau. Chauffez à 121°C de cuisson, déposez une goûte de sucre sur une assiette, le sucre doit faire une sorte de goutte.
  • Pendant ce temps battre 4 blancs d’œufs en neige fermes puis versez le sirop doucement. Battez jusque à total refroidissement. Faites chauffer le lait.Battez les jaunes d’œufs et les 50 g de sucre puis ajoutez la poudre à flan. Versez dans le lait bouillant et faire épaissir à feu doux. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
  • Incorporez les blancs dans la crème encore chaude, 1/3 assez vivement pour détendre la crème puis le reste très délicatement.Laissez refroidir.
  • Montage :
    Mettez la tarte sur un plat de service .Cerclez la tarte avec un cercle à pâtisserie.Recouvrez de crème Chiboust .Mettez au frais pour au minimum 2 heures.
    Finition :
    Détourer la tarte.Mélanger la cannelle et la noix de coco.Saupoudrer sur le dessus.


Photos

Entremet à l'ananas, photo 1
Entremet à l'ananas, photo 2
Entremet à l'ananas, photo 3
Entremet à l'ananas, photo 4
Entremet à l'ananas, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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