Flan de almendras

Name: Flan de almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 ml de lait; 3 oeufs; 130 g de sucre; 20 g (2 cuillères à soupe) d'amandes en poudre; 100 g d'amandes effilées; 1 gousse de vanille; 1 cuillère à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'essence d'amande amère

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Dessert

Difficile

1 h 20 m

436 Kcal

On trouve au Mexique beaucoup de desserts à la mode européenne, à base de lait ou de crème. Cette crème renversée au caramel et aux amandes est un des meilleurs!

Ingrédients

450 ml de lait
3 oeufs
130 g de sucre
20 g (2 cuillères à soupe) d'amandes en poudre
100 g d'amandes effilées
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'essence d'amande amère

Coût estimé: 4.17€ (1.04€/part)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson55 min

Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille que vous aurez préalablement fendu en deux dans le sens de la longueur. A l'ébullition, arrêtez le feu, ajoutez la poudre d'amandes, puis l'amaretto, et couvrez.

Préparez un caramel avec 100g de sucre. Appliquez le caramel au fond et contre les bords des ramequins.

Battez les oeufs avec le sucre restant. Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez le lait sur le mélange sucre-oeufs sans cesser de remuer.

Versez la crème dans les ramequins. Vous pouvez ensuite cuire les crèmes à la vapeur ou au four.
Cuisson à la vapeur
Couvrez les ramequins de film alimentaire. Placez-les dans le cuit-vapeur, et laissez cuire 15 minutes.
Cuisson traditionnelle, au four :
Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude, jusqu'à hauteur de la crème.
Laissez cuire 30 à 40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Démoulez les crèmes sur une assiette (vous pouvez décoller les bords avec la lame d'un couteau si le démoulage est difficile).
Servez les crèmes parsemées d'amandes effilées, préalablement grillées à sec.