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Fondant à la rhubarbe, pistaches et yaourts

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile
Très frais !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de rhubarbe

100 g de sucre

125 g de palets bretons

40 g de pistaches

50 g de muesli

20 cl de lait

4 yaourts à la vanille

1 feuille (ou sachet) de gélatine

deux sachet d' agar agar

Préparation

  • Lavez les rhubabes, coupez-les et mettez-les à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° (sinon 10 minutes avec un peu de beurre ou d'eau).

    Mettez les dans une poêle et poursuivez la cuisson une minute ou deux avec 100 g de sucre.
  • Pendant la cuisson, versez un sachet de 6 g de gélatine dans 3 cs d'eau et laissez gonfler.

    Incorporez ensuite la gélatine dans la rhubarbe qui doit être chaude mais pas bouillante. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
  • Mixez les biscuits, mélangez-les au muesli. Ajoutez les pistaches concassées.

    Faites bouillir le lait avec deux sachets d'agar agar (4g en tout). Poursuivez la cuisson 2 minutes à partir de l'ébullition.
  • Ajoutez les yaourts et mélangez bien.

    Disposez dans un grand plat à cake ou dans deux moyens une couche de biscuits, une grosse couche de rhubarbe et une couche de yaourt.
  • Réfrigérez une journée ou une nuit.

    Si vous n'avez pas utilisé tous les biscuits (ce qui était mon cas), saupoudrez-les au dernier moment. C'est sympa, ça donne du croquant.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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