Ptitchef

Gâteau à la purée de potiron

Dessert
8 parts
1 heure
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Les doses sont à apprécier : personnellement, j?ai eu un plat immense pour au moins 12 personnes, mais je vous donne mes doses?car le potiron était délicieux

Potiron de 13 kg : ¼ de morceaux

2 sachets de sucre vanillé

Sucre de canne


Lait demi-écrémé 100 ml

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Poudre 4 épices

2grosses cuillères de cannelle en poudre non sucrée

Arôme crème brûlée Dukan

200g de farine voire plus

50g de farine de maïs

1 grosse cuillère de margarine (cela remplace le beurre et la crème dans ma recette)

1 pincée de bicarbonate de soude

Sucre blanc vanillé + sucre glace (facultatif car la purée de potiron était très bonne)

Vanille en poudre non sucrée

Poudre de lait écrémé

Préparation

  • Allumez le four à 185 degrés.

    Epluchez le potiron, coupez-les quartiers en morceaux et faire cuire 15 min à la cocotte sans eau.

    Une fois cuits, laissez les bouts de potiron égoutter dans une passoire. Puis moulinez en purée, ajoutez un peu de poudre de lait et réservez.

    Diluez un peu de lait tiède avec la levure.

    Dans un plat, versez les farines, ajoutez le lait tiède et la levure + bicarbonate. Mélangez.

    Ensuite faite fondre la margarine et battez la avec du sucre vanillé (1 sachet). Ajoutez le à la farine, mélangez bien, ajoutez la cannelle, les autres épices, et la vanille + arôme Dukan (crème brûlée ou nougat). Vous pouvez ajoutez de la crème, mais moi je préfère travailler avec du lait c?est moins gras. Mélangez donc le restant de lait, puis ajoutez les ?ufs un à un. Mixez l?ensemble, ajoutez la purée (3/4) et mixez encore. Ajoutez la vanille, goûtez et ajustez l?aspect sucré, soit vous rajoutez du sucre vanillé, soit du sucre de canne?. Voir encore un peu de cannelle si vous aimez.

    Versez la préparation dans un plat graissé et fariné, dispersez du sucre de canne dans le fond. Dispersez du sucre blanc vanillé dessus, et rapportez de la purée seule, par touches, sur la pâte, remettre de la vanille et enfournez durant 30 à 40 minutes à 185, voire 190 degrés.

    A la sortie du four, vous pouvez dispersez du sucre glace dessus mais cela dépend de votre appétence pour le sucré !

    A déguster tiède, ou froid !

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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