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GÂTEAU AUX ANANAS ET COURGETTES

Dessert
4 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteau :

1 ½ tasse de farine

1 ¼ tasse de sucre

1/2 tasse de noix de coco non sucrée

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé cannelle moulue

¼ cuillère à thé de Muscade

1 pincée de gingembre moulu

3 cuillères à table d'huile de canola

2 gros oeufs

1 cuillère à thé de vanille

2 tasses de courgettes râpées, non pelées

1 boite de 19 oz/540 ml d?ananas broyés, égouttés

6 cuillères à table de jus ananas


Glaçage :

1 cuillère à table de beurre ramolli

½ paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli

1 tasse de sucre à glacer

1 cuillère à thé de vanille

2 à 3 cuillères à table de jus d'ananas

Noix de Grenoble hachées pour décorer

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Pour le gâteau, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  • Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et 6 cuillères à table de jus d'ananas.
  • Incorporer le mélange d'oeufs, les courgettes râpées et les ananas dans le mélange de farine.
  • Verser la pâte dans un plat carré. Cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Pour le glaçage, mélanger le beurre et le fromage à la crème dans un bol. Battre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
  • Incorporer le sucre à glacer, la vanille et le jus d'ananas.Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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