Gâteau aux ananas et courgettes

Ingrédients

Gâteau :

• 1 ½ tasse de farine
• 1 ¼ tasse de sucre
• 1/2 tasse de noix de coco non sucrée
• 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé cannelle moulue
• ¼ cuillère à thé de Muscade
• 1 pincée de gingembre moulu
• 3 cuillères à table d'huile de canola
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 tasses de courgettes râpées, non pelées
• 1 boite de 19 oz/540 ml d?ananas broyés, égouttés
• 6 cuillères à table de jus ananas

Glaçage :

• 1 cuillère à table de beurre ramolli
• ½ paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre à glacer
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 à 3 cuillères à table de jus d'ananas
• Noix de Grenoble hachées pour décorer