Ce gâteau est rustique et acidulé, croquant et caramélisé sur la surface ! Il est délicieux au goûter ou au petit déjeuner, avec un jus de fruit, un yaourt ou un verre de lait frais, ou un bol de chocolat chaud.
Mélanger le yaourt avec le bicarbonate et le vinaigre dans un bol.
Battre les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter le yaourt, l'huile et la farine tamisée avec la levure chimique et lisser la pâte au batteur.
Éplucher et râper le coing. Utiliser un robot si vous en avez un, à la main c'est très dur. Incorporer le coing râpé à l'appareil et verser le tout dans un moule à manquer.
Saupoudrer le gâteau de noix concassées et de sucre cassonade et le faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Il se conserve sans problème pendant 24 heures, à température ambiante, recouvert d'une feuille d'aluminium.
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Commentaires des membres:
Attention, c'est du bicarbonate de sodium, pas de soude!!!