Gelée d'ananas au sorbet de mangue


Voici un dessert à base de nectarines et accompagné d'un sorbet au yaourt. Que du délice!

Ingrédients

- 1 ananas frais
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 jus de citron vert
- 1 sachet d'agar-agar (2g)
- 50 cl de sorbet mangue-gingembre
- Facultatif : 1 cuilère à soupe de rhum

Préparation

Etape 1

Ecorcer soigneusement l'ananas, et couper la chair en morceaux.

Etape 2

Les mettre dans le bol d'un blender avec le sirop de sucre de canne, le jus de citron, éventuellement le rhum, et 200 ml d'eau.

Etape 3

Mixer longuement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Reverser le tout dans une grande casserole, ajouter le sachet d'agar-agar, mélanger au fouet.

Etape 4

Porter à ébullition tout en remuant régulièrement, et laisser frémir 1 minute.
Arrêter le feu, verser la préparation dans de petits ramequins, après les avoir préalablement rincés à l'eau fraîche.

Etape 5

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.

Etape 6

Au moment de servir, démouler avec précaution les gelées sur de petites assiettes.
Surmonter d'une boule de sorbet à la mangue.

Etape 7

Décorer de fruits frais ou de sucre glace et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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