Ptitchef

Moelleux au chocolat avec son coeur coulant

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile
421 Kcal
Une petite merveille avec un coeur coulant de chocolat et un extérieur cuit, ça vous dit?
Le truc infaillible, pour avoir ce coeur coulant, c'est de placer une petite ganache congelée au centre juste avant la cuisson!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la ganache au chocolat:

10cl de crème

50g de chocolat noir


Pour le moelleux au chocolat:

50g de beurre

70g de chocolat noir

30g de sucre fin


20g de farine

10g de fécule de maïs (maïzena)

Matériel

un saladier
une cuillère
un bol
un couteau
moule silicone pour petites formes de pralines
4 ramequins
un four
un congélateur

Préparation

  • Etape 1 - Moelleux au chocolat avec son coeur coulant
    Ganache au chocolat:
    Faire fondre le chocolat et ajouter la crème en 3 fois en mélangeant vigoureusement.
    Verser la ganache dans les petites formes à l'aide d'une poche à douille et placer au frigo.
    Une fois pris, démouler la quantité nécessaire pour la réalisation du moelleux au chocolat (ici, 4), les placer dans un sac de congélation et congeler.
  • Etape 2 - Moelleux au chocolat avec son coeur coulant
    Moelleux au chocolat:
    Faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver.
    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
    Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger.
    Ajouter la farine tamisée et la maïzena et mélanger.
    Beurrer les ramequins et les fariner ou remplacer la farine par du nesquik!
  • Etape 3 - Moelleux au chocolat avec son coeur coulant
    Verser la pâte au tiers de la hauteur du ramequin.
    Placer une ganache congelée au milieu de chaque ramequin.
  • Etape 4 - Moelleux au chocolat avec son coeur coulant
    Verser un 2° tiers de pâte.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10min.
    Laisser refroidir 2 min, démouler et servir aussitôt!
  • Etape 5 - Moelleux au chocolat avec son coeur coulant
Peut être congeléPeut être congelé
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: La proportion de ganache est trop importante pour cette recette mais rien n'est perdu car ces ganaches se savourent comme des pralines!
Perso, je préfère déguster le moelleux légèrement tiède. Si vous le laisser refroidir, la ganache ne sera plus coulante, donc à consommer rapidement!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 108g
Calories: 421Kcal
  • Glucides: 30.5g
  • Lipides: 30.1g
  • Gras sat.: 18.8g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 20.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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