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Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises

Par Sachaa


Ingrédients

- 400 g de mangues au sirop léger " égouttées "
- 350 g de fromage blanc battu
- 5 cm de gingembre frais et râpé
- 75 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 blancs d'oeuf
- 20 cl de crème liquide très froide
- Amandes concassées et caramélisées pour la décor

Préparation

Etape 1

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Etape 2

Mixer au blender les mangues avec le fromage battu, le gingembre râpé et le sucre et les feuilles de gélatines ramollies mais bien essorées entre vos mains.

Etape 3

Dans une jatte monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron, lorsque ceux-ci deviennent ferme ajouter le sucre vanillé.

Etape 4

Incorporer ces blancs en neige à la précédente préparation à la mangue.

Etape 5

Dans une jatte fouettez la crème très froide en chantilly puis l'incorporer à la mousse de mangue.

Etape 6

Répartir cette mousse dans des verres.

Etape 7

Réfrigérer pour 2 heures.

Etape 8

Juste avant de servir ajouter un peu d'amandes caramélisées.

Etape 9

Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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Par Sachaa





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