Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises

Ingrédients

• 400 g de mangues au sirop léger " égouttées "
• 350 g de fromage blanc battu
• 5 cm de gingembre frais et râpé
• 75 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 blancs d'oeuf
• 20 cl de crème liquide très froide
• Amandes concassées et caramélisées pour la décor