Dans un bol, mélanger l’huile de canola, le yogourt, les oeufs et l’extrait de vanille. Ajouter les carottes et les courgettes râpées, ainsi que les graines de tournesol. Continuer à mélanger et ajouter le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle. À la fin, incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte uniforme.
Cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins deviennent dorés. Servir chaud ou à la température de la pièce
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