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Tarte au Fromage Blanc de Christophe Felder

Dessert
4 parts
20 min
25 min
facile
Voici une délicieuse tarte au fromage blanc, très légère et surtout très fondante en bouche.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte:

120 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace

- 30 g de poudre d'amandes

- une pincée de sel fin

- le zeste fin d'une orange

- un oeuf entier

- 200 g de farine tamisée

- une cuillerée à café de cannelle

- 600 g de lentilles ou de pois secs pour la cuisson du fond de tarte


Pour la garniture:

250 g de fromage blanc à 40% de MG

- 300 ml de lait entier

- une pincée de sel fin

- 50 g de poudre à crème pâtissière

- 125 g de blancs d’oeuf

- 65 g de sucre semoule


Pour la finition:

- 2 jaunes d'oeufs légèrement battus

Préparation

  • Mettre le beurre ramolli et le sucre glace dans un saladier, ajoutez la poudre d'amandes et le zeste d'orange., bien mélanger le tout. Ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger.
  • Incorporez la cannelle et la farine et bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre dans du film et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Étalez votre pâte, et la mettre dans un moule à tarte haut ou un moule à manqué. Mettre une feuille de papier de cuisson sur la pâte et mettre vos haricots en céramique, ou autres...jusqu'au bord de votre moule.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
    Une fois que votre pâte est cuite, la sortir et enlever vos haricots en céramique, et laissez refroidir.
  • Augmentez la chaleur de votre four à 210°C.
  • Pendant ce temps mettre le fromage banc, le lait ainsi que le sel dans une casserole et portez à ébullition. Dés que ça bout rajouter la poudre de crème pâtissière, et remuez avec un fouet, pendant une minute. Enlevez la casserole du feu.
  • Montez les blanc en neige avec le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Incorporez les blancs en neige doucement à la préparation précédente. Versez la préparation dans le moule à manqué.
  • Etape 10 - Tarte au Fromage Blanc de Christophe Felder
    A l'aide d'un pinceau , badigeonnez votre préparation à base de fromage blanc, de jaune d’œuf.
  • Enfournez votre tarte pendant 3 à 5 minutes à four chaud, ne pas aller au-delà, il ne s'agit pas de recuire l'appareil.
  • Laissez-la refroidir avant de la démouler.

Photos

Tarte au Fromage Blanc de Christophe Felder, photo 1
Tarte au Fromage Blanc de Christophe Felder, photo 2
Tarte au Fromage Blanc de Christophe Felder, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc

Questions:






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