Tarte au fromage blanc de christophe felder

Ingrédients

Pour la pâte:

• 120 g de beurre mou
•  80 g de sucre glace
•  30 g de poudre d'amandes
•  une pincée de sel fin
•  le zeste fin d'une orange
•  un oeuf entier
•  200 g de farine tamisée
•  une cuillerée à café de cannelle
•  600 g de lentilles ou de pois secs pour la cuisson du fond de tarte

Pour la garniture:

• 250 g de fromage blanc à 40% de MG
•  300 ml de lait entier
•  une pincée de sel fin
•  50 g de poudre à crème pâtissière
•  125 g de blancs d’oeuf
•  65 g de sucre en poudre

Pour la finition:

•  2 jaunes d'oeufs légèrement battus