Ptitchef

Tarte mirabelles et pistaches

Dessert
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
175 g de farine de blé T80*

20 g de sucre de canne blond (ou cassonade)

25 g de semoule de maïs

1 pincée de sel

4 Cuillères à soupe d'huile d'olive


Garniture :

60 g de pistaches à mixer seulement 4 sec VIT 7


Dans le bol du TM, ajouter :

60 g de sucre de canne blond

1 jaune d’oeuf

35 g de purée d'amande blanche

Préparation

  • Mélanger VIT 6 en ajoutant + ou - 60 g d'eau, jusqu'à former une belle boule bien homogène.
  • Vous aider de la spatule, thermomix pour mélanger. Arrêter dès que la boule est formée.
  • La sortir et l'étaler sur votre plan de travail fariné et la déposer délicatement dans votre moule à tarte, préalablement beurré.
  • Cranter avec une fourchette pour décorer, sur le pourtour (facultatif).
  • *Si vous n'avez pas de T80, vous pouvez utiliser de la T45, T55 ou T65. Il faudra simplement diminuer la quantité d'eau.
  • Garniture :
    Réserver la moitié dans un petit récipient.
  • Étaler cette "grosse semoule" sur le fond de la tarte.
  • Couvrir de mirabelles dénoyautées et coupées en deux, côté bombée en dessous.
  • Cuire 40 minutes à 190°C .
  • A la sortie du four, parsemer le reste de pistaches grossièrement mixées, sur la tarte et laisser le tout refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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