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Tatin de pêche rhubarbe à la lavande

Dessert
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pâte à tarte:

250 g de farine

125 g de sucre

100 g de beurre



garniture:


6 tiges de rhubarbe

180 g de sucre

50 g de beurre

une quinzaine de grains de fleur de lavande

Préparation

  • pâte à tarte:
    Mélanger la farine et le sucre.
    Ajouter l’œuf en le mélangeant à la fourchette.
  • Avec les mains, ajouter le beurre pour bien l'incorporer aux ingrédients secs.
  • Placer la pâte dans du film alimentaire 30 minutes à 1 h au frais.
  • Garniture:
    Peler et couper les pêches en 8, les répartir dans le fond du moule à tarte.
  • Préparer la compotée de rhubarbe: couper les tiges en petits tronçons, ajouter 80 g de sucre et cuire jusqu'à la consistance d'une compote.
  • Répartir la compote sur les pêche en privilégiant le centre de la tarte.
  • Préparer le caramel en faisant fondre 100 g de sucre et 50 g de beurre.
  • Quand celui-ci est prêt, le verser sur les fruits.
  • Répartir les grains de lavande sur les fruits.
  • Étaler la pâte puis la déposer sur les fruits, bien rabattre la pâte sous les fruits le long du bord du moule.
  • Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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